Spaghetti com Coração de Alcachofras e Tomates Frescos

Dificuldade: tranquilíssimo
Tempo: 30 minutos
Vilanismo: 4 estrelas
Sempre para 2 pessoas

Ingredientes
100g de Spaguetti No. 3
100g de Spaguetti No. 5
200g de Corações de Alcachofra em conserva
150g de tomate cereja bem maduros
Queijo pecorino (queijo de cabra duro)
Folhas de hortelã
Azeite
Alho

Mãos à obra
*Em água fervente com sal, cozinhe a massa.
*Corte os tomates cereja em 4 partes e as alcachofras em 2.
*Pique bem o hortelã.
*Frite o alho e junte as alcachofras. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
*Quanda a massa estiver al dente, escorra a agua e junte às alcachofras. Junte também os tamates e hortelã.
*Polvilhe com o pecorino ralado bem fino.

Toques de vilanismo
*O hortelã dá um frescor bem diferente à massa.
*Diferentes massas dão uma leve diferença de textura.
*O pecorino tem um sabor bem peculiar, que vale muito a pena.

Como fica

Comments

[fausto]

parece bom...

[leo xavier]

oi fausto, fez a receita? se sim, como ficou? abs

[Flávio de Gusmão]

não cortaria as folhas de hortelã pois oxida e escurece rapidamente, você pode parti-las grosseiramente com as mãos ou até usá-las inteiras dando uma apresentação artesanal e tendo o mesmo efeito. quanto as diferentes tamanhos da massa não acho apresentável seguindo os principios da gastronomia mundial.

Flávio de Gusmão Faculdade Ruy Barbosa Gastronomia salvador BA